モツをザルにとり、お湯で洗います。

鍋にお湯を沸かします。沸騰したら、洗ったモツとしょうがのスライスを入れ、中火で20分ほど下茹でします。

ニンニクはスライスしておきます。ニラは3cmくらいの長さにざくざく切りっておきます。

フライパンにごま油をひき、スライスしたニンニクを入れます。うっすらこげ色がつくまで加熱し、油にニンニクの香りを移します。

モツが茹で上がったところで、生姜を取り除き、よく水を切ってフライパンに移します。塩コショウをふって炒めます。

モツに焼き色が付いてきたら、ニラを入れ、ニラがしんなりしてくるまで炒めます。

めんつゆをまわしかけ、全体がよく混ざるように炒めます。

ほどよく炒めたら、追いごま油(分量外)を少々加え、なじませたら完成です。