ナスの皮をピーラーで剥き、縦半分にカット。ラップをして600Wで3分程度加熱、蒸しナスを作る。

１を待つ間ハムを細切りに、クミンシードは乾煎りにする。

蒸しナスは5センチほどにカットし、お箸で割く。熱いうちにレモン汁と、オリーブオイル、塩コショウでマリネする。

荒熱が取れたら、ハムとクミンシード、輪切りのレモンを加えマリネして出来上がり。