①ズッキーニのヘタを切り、縦に半分に切ります。

②ズッキーニの中の白い部分をくり抜きます。器にするズッキーニの端を切り形を整えたら、白い部分と端をみじん切りにします。

③フライパンにオリーブオイルを引き、②を炒め塩、黒胡椒で味付けします。

④炒めた物をフライパンの端にのせたまま、器にはするズッキーニを軽く炒めます。

⑥ズッキーニの器の中に、先ほど炒めたズッキーニの中身を入れ、ゆで卵をみじん切りにしマヨネーズを混ぜた物を上からのせます。