白菜はザク切り、長ねぎは斜め切り、しいたけは石づきを取って切り込みを入れる。

えのきは根元を切り落とし、人参は薄切りにして花型で抜く。

鍋に油を薄く引いて熱し、長ねぎを入れて焼き目をつける。

③に牛肉、白菜、しいたけ、えのき、人参、【A】を加えて煮立たせる。

④に6等分にした焼き豆腐を入れて煮る。

⑤に割りほぐした卵をつけてお召し上がりください。