抹茶スポンジを作る。（20センチの正方形の型を使用。）
卵黄と砂糖を白っぽくなるまですり混ぜる

抹茶と薄力粉を合わせたものをふるい入れ、しっかり混ぜる。

サラダ油、牛乳を順に入れその都度混ぜる

卵白に塩ひとつまみ加えて白っぽくなるまで泡だて、砂糖を3回くらいに分けて加えその都度泡立てしっかりしたメレンゲを作る。

3に4のメレンゲをひとすくい入れてしっかり混ぜ、残りのメレンゲを全て加えてさっくり混ぜる。

型に流し表面をならしトントンして、180℃のオーブンで15分焼く 。焼きあがったら上から落とし型から出して冷ます。

抹茶シロップを作る。
抹茶を茶こしでこし砂糖と合わせておいたものに、お湯を少しずつ加えよく溶かす。

抹茶生クリームを作る
抹茶を茶こしでこし砂糖と合わせてよく混ぜる。少しずつ生クリームを加えてしっかり泡立てる

スポンジに抹茶シロップをうち、抹茶生クリーム（1／5残しておく）を塗り黒豆を並べ、軸にして巻く。しばらく冷蔵庫で休ませる

抹茶ガナッシュを作る。
ホワイトチョコに沸騰直前まで泡だてた生クリームを加えて1分くらい待ち、混ぜて溶かす。

抹茶を少しずつふるい入れ混ぜて溶かす。

残りの生クリームを少しずつ加えてダマにならないようによく混ぜ、氷水で冷やしながら絞りやすい固さまで泡立てる。

ロールケーキの表面にに抹茶生クリームを塗り、抹茶ガナッシュを絞る。

抹茶は必ず茶こしでこして砂糖と混ぜるとダマになりにくいです。

ガナッシュを作るときは、生クリームを入れてすぐに混ぜると失敗する事がある。固さは冷えた状態で落ちたクリームの形が残る事。

スポンジにしっかりシロップを打つことで、しっとり美味しくなります。

スポンジケーキの型が28センチのものをしようした場合は全ての材料を1.5倍で！