シェフ直伝！ゴーヤチャンプルー
sawako☆ @cook_40056103
私が20年来作り続けている、シェフ直伝のゴーヤチャンプルーです。
このレシピの生い立ち
学生時代、お弁当屋さんのアルバイトをしていた頃、元フレンチシェフのオーナーさんからまかないとして教えてもらいました。当時は今ほどゴーヤが知られていませんでしたが、実家で作ったら九州出身の父が「懐かしい！」と喜んでくれたのを覚えています。
シェフ直伝！ゴーヤチャンプルー
私が20年来作り続けている、シェフ直伝のゴーヤチャンプルーです。
このレシピの生い立ち
学生時代、お弁当屋さんのアルバイトをしていた頃、元フレンチシェフのオーナーさんからまかないとして教えてもらいました。当時は今ほどゴーヤが知られていませんでしたが、実家で作ったら九州出身の父が「懐かしい！」と喜んでくれたのを覚えています。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切ったら種を取り出して半月にスライスし、塩水にさらす。人参は短冊切り、豆腐はダイス、豚肉は一口大に切る。
- 2
ごま油をひいたフライパンで豚肉を炒めて、中華だしで味付けてお皿に取り出しておく。
- 3
２のフライパンに水気を切ったゴーヤと人参を入れて炒め、砂糖、醤油の順に調味し、しんなりしたら水切り豆腐を加えて煮る。
- 4
水分がある程度とんだら、豚肉を戻して溶き卵を加えてひと混ぜし、フタをする。卵に火が通ったら最後に鰹節をふりかけて完成！
コツ・ポイント
ポイントはお砂糖から調味料を加えること。順番をきちんと守れば苦味を抑えた美味しいゴーヤチャンプルーが完成！子供達にも大好評！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20113664
