水ナスのオリーブオイル漬け&千切っただけ
水ナス見つけたら作って見ましょう。
このレシピの生い立ち
お店で食べた水ナス料理が美味しかったんで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヘタ部分に包丁で八等分の切れ目を入れる。
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- 2
手で裂く。
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- 3
塩水に5分ほど漬けて変色を防ぐ。
塩水はちょっとショッパイ程度。
適当でOKだけど1%程度の塩分濃度 -
- 4
布巾でナスの水気を拭き取っる。
ニンニクと鷹の爪をスライスする。 -
- 5
ZIPロックにナス・ニンニク・鷹の爪・オリーブオイルを入れて軽く揉む。
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- 6
水にジップロックを漬けて空気を抜く。
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- 7
こんな感じに。
1時間も漬ければ十分
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- 8
皿に盛り付けてクレイジーソルトを振りかけて完成。
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- 9
4の水を拭き取ったナスを皿に盛り付けて鰹節を掛けてポン酢を回し掛けただけ
これだけで美味しい！ -
コツ・ポイント
ジップロックは角の一部以外を密閉して開放したままの角部分以外を水に漬けて空気を押し出し最後に角部分も密閉する。
水ナス使うの前提です
普通のナスだとエグいです
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