下準備
強力粉と全粒粉を合わせてふるう。
ナッツは粗く刻んでおく。

バター、水、メープルをシリコンパウンド型に入れ、レンジ600w40秒。泡立て器で混ぜながら余熱でバターを溶かす。

人肌まで冷ましたらイースト菌を入れ、しっかりと混ぜる。
砂糖、塩を入れ混ぜる。

粉類の半量を入れてヘラでしっかりと混ぜる。
残りの粉とナッツを入れ、ヘラで混ぜる。

打ち粉をふった台に出し、手根を使いながら10回程捏ねる。

パウンド型に戻し、ラップをかけてレンジ発酵(200wで30秒)
濡れ布巾をかけて20分、温かい所に置く。(25℃位)

台に取りだし、スケッパーで4分割し、下にくるむように丸めたら、ラップをかけてベンチタイム(15分)

ガス抜きしたら1つずつくるむように纏め、型に入れ、レンジ発酵(200w40秒)。そのまま20分温かい所に置く。

2次発酵中に200℃に予熱開始。

2次発酵後、溶き卵を塗り、200℃で20分焼く。
焼けたら網に出し冷ます。