ネギは粗みじん切りか輪切りにする。
ネギの分量はお好みで増減してください。

ボウルに卵を割入れたら、マヨネーズとコショウを加える。
今回の使用は黒コショウ粉ですが色を綺麗にという方は白コショウで。

少しだけ空気が入るようにフォークなどでかき回す。

熱した小さめのフライパンにオリーブ油を多めに入れたら、

卵液を流し込む。
黄色いのはオリーブオイルが上に上がったもの。

半熟ていどになるまで菜箸などで素早く攪拌する。
百円ショップでも購入可能なシリコン製の菜箸が便利で今回も重宝しました。

みじん切りのネギを半熟の表面に載せたら、そのうえに釜揚げしらすも載せる。

半分にはピザ用の溶けるチーズを載せてよりまろやかにしてみました。
最初、チーズの方へは魚醤をかけずに食べ比べて！

お皿に移したら、

魚醤を少しふりかけるか、小皿に入れてそれをつけながら食べる。
チーズの方へは激辛ソースをかけました。