卵は炒り卵にする。

サーモン、鯛は3㎜幅ぐらいに切り、きゅうりはピーラーで薄くスライスする。

しそ2枚は千切りに、もう2枚は縦半分に切ったものを3等分にする。

酢飯と白ごまを混ぜておく。

ケーキ型を用意し、②、⑤の半分、千切りにしたしそを順に敷き詰める。

海苔1枚を上から敷き、型からはみ出る部分は中に折り込んで入れる。

残りの⑤を上から敷いて、お皿をかぶせてひっくり返す。

③で切ったサーモン、鯛、きゅうりをくるくる巻いて、⑧の上に飾り付ける。残りのしそは間に飾り、いくらをトッピングする。

残りの海苔を2㎝幅ほどに細長く切り、周りに巻けば完成。