水塩がしっかり浸透して、素材の甘味を引き出してくれます。このレシピの生い立ちマリネが大好きなので、水塩を使って作ってみました。
野菜は細めの千切りにします。
オクラは板ずり（塩をまぶしてまな板に擦り付けて産毛を取る）してから縦半分に切って、沸騰したお湯をかけて軽く火を通します。
ボウルに野菜を入れ、水塩を5～6プッシュ。レモン果汁とオリーブオイルも入れます。
手で少し握るようにしながらしっかり混ぜ合わせます。
冷蔵庫で1時間程度冷やしたら出来上がり！
水塩は浸透が早く、素材全体にまんべんなく味が入っていきます。
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