型に薄くバター（分量外）をぬって冷蔵庫で冷やし、粉（分量外）をはたいておく。オーブンを170℃で予熱しておく。

ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけて溶かす。

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらハンドミキサーや泡立て器で泡立て、メレンゲを作る。

<2>に卵黄、生クリーム、ラム酒を入れて混ぜ、さらにホットケーキミックスとココアパウダーを加えて混ぜ合わせる。

<4>に<3>のメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせて型に流し入れる。

170℃のオーブンで25〜30分焼き、そのまま冷まして粗熱がとれたら型から外す。