さつまいもの皮を剥いて適当な大きさにカットして水から茹でる。

柔らかくなったら湯を捨てて粉ふきいものように水分を飛ばす。

鍋のままマッシャーで滑らかになるように潰して熱いうちに砂糖、バター、生クリーム、卵黄、バニラを入れて混ぜていく。

9号のアルミケースに絞り出し、表面につや出し用に卵黄とみりんを混ぜたものを塗る。

200度のオーブンで焦げ目がつく位焼く。約15分。

今回の絞りだした口金は左端の口金。直径が1.5センチ位で普通の口金の倍の大きさです。