茄子は半分に切り、斜め薄切りにします。水に2～3分晒してアクを抜きます。

●を容器に入れ、混ぜておきます。

熱したフライパンに油をひき、豚肉を炒めます。お肉の色が変わったら茄子、ほんだしを加え、しんなりするまで炒めます。

●を加え、汁が少なくなるまで炒めます。最後に胡麻を加えます。