卵黄と卵白を2つのボウルに分けておく。写真の様にれんげかカレースプーンで卵黄をすくうとラク！

まず、ハンドミキサーで卵白を泡立て。最初低速で、少ししたら砂糖４０ｇを入れ、高速で角がたつまでしっかり泡立てる。

そのままハンドミキサーは洗わずＯＫ。卵黄のボウルの方を泡立てます。最初低速で、もったりしたら砂糖３０ｇ、水分を加えます。

更に泡立て、バニラエッセンスを加えます。薄力粉をもう一度振るいながら一度に加え、低速で全体が混ざるまで混ぜます。

残りのメレンゲのボウルの方に、５の卵黄生地をすべて入れ、ゴムべらですくうように混ぜます。

メレンゲをつぶしてはいけませんが、卵白の塊が残らないようになるまで混ぜます。

最初に紙コップの上部に縦にはさみで切れ目を入れておくと食べるときに食べやすいです。

この分量と全く同じ工程で、17センチ型でもできます。レシピリンクは上です。