紅茶香る♬ふわふわシフォンケーキ
クックN7NL4Y☆ @cook_40281908
とにかくふわふわで美味しいです‼︎。
『メレンゲのコツ』を参考にして下さい（＾∇＾）。
このレシピの生い立ち
甘さ控え目にしてみました。
紅茶香る♬ふわふわシフォンケーキ
とにかくふわふわで美味しいです‼︎。
『メレンゲのコツ』を参考にして下さい（＾∇＾）。
このレシピの生い立ち
甘さ控え目にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
紅茶をフードプロセッサーなどで細かく砕いておく。
- 2
卵黄をほぐし、砂糖を加え白っぽくなるまでしっかり混ぜる。サラダ油を入れてにじませる。
-
- 3
砕いた紅茶を加え、にじませる。水を数回に分けて入れる。泡立てないように。
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- 4
卵白を泡立てる。ハネに掛かる位になったら砂糖を数回に分けて入れる。電動ミキサーを寝かすように混ぜると直ぐに泡立ちます。
-
- 5
ゆっくりとハネを持ち上げた時に、メレンゲの泡がお辞儀をする位まで。
-
- 6
メレンゲの3分の1を3番に入れて、ゴムベラで切り混ぜする。
-
- 7
マーブル状になったら、残りのメレンゲを入れて切り混ぜする。※この時に、メレンゲの泡を潰さないように注意！。
-
- 8
少し高い位置から流し入れる。
真ん中の出っ張りに親指を置いて少し揺らして高さを均一に。
その後、2,3回空気抜きをする。 -
- 9
（電気オーブン）180℃で25分から30分
（ガスオーブン）
170℃で25分前後 -
- 10
焼きあがったら、生地が沈まないように逆さまにして冷ます。
コツ・ポイント
『メレンゲのコツ』
コシを切り最初は、低速で泡立てる。
砂糖を入れてからは中速、高速で泡立てる。
なるべくボールにハネが当たらないようにすると直ぐに泡立ちます。
※上手な人は静かに泡立てます。
使う前に、その都度低速でキメを整えると良いです
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