切った桃とハーブを入れ、砂糖を被せる。

果物、砂糖、果物、砂糖と層にして入れ、最後は砂糖で蓋をする。

半日後、水が上がってきたら、流水でよく洗った清潔な手で、50回くらい天地をひっくり返すつもりで混ぜる。

１日に1〜２回、混ぜる。(２日目)

桃は抜け殻の様に骨皮状態。(３日目)