にがうりがうまれました。

中の綿をとります。
スプーンでやる人もいますが、指でほじくれば取れます。

苦手な人は薄めに、ベテランには厚めが良いと思います。
うちは1.5cmくらいで切ります。

きのこは洗ってほぐしておきます。
水はよくきります。

炒り豆腐みたいなのを作るので水をだしておきます。
大きいやつでもいいです。

おもりを乗せてしばし置いておきます。
30分くらいでいいです。
だいたいでいいです。

油を薄めに引いて、豆腐を炒めます。
張り付かないようにゆすり続けます。
１回分の味つけをします。
できたら別皿１へ。

きのこを炒めます。
中をあけておくと、水がどのくらい出てるか分かります。

材料によっては水がけっこう出てくるので、余分な水は紙で吸い取ります。
だいたいでいいです。

ひきにくを入れて突いてほぐします。
ほかの肉でもいいと思います。
１～２回分の味つけをして、炒まったら別皿２へ。

油を引いてにがうりを炒めます。
ここはごま油です。

焼酎を振って酒蒸しみたいにします。
少し固いくらいが完成後にはちょうどいいです。

３～５分くらい蓋つきで最初強火～にぎやかくなったらやや弱火、そこから蓋をあけて味つけを１回分します。

箸でつついて固さがそれなりになったら別皿２を入れます。
よくまぜます。

別皿１も入れます。
味をみて足りなかったら味つけを足してください。

ほんだしを茶１匙いれて卵黄を少し潰した卵を流します。
入れてすぐまぜず、10秒ほど待ち、軽くまぜてできあがりです。

もりつけます。
紅生姜などを添え、上にすりごまとかつおぶしをふりかけます。

「こーれーぐす」という調味料があるので使ってみるといいです。
島唐辛子を泡盛に漬けたもので、じわりとくる辛さが特徴です。