パンツァネッラ～さっぱりパンサラダ～
パンも野菜もたっぷり食べられるサラダです。野菜はお好みのものなら何でもOK。ひとりランチや、女子会メニューにもオススメ！
このレシピの生い立ち
オリーブオイルソムリエ石井秀代先生考案。イタリア・トスカーナ地方の伝統料理でもあるパンツァネッラ（パンのサラダ）。イタリアのマンマは、硬くなったパンと冷蔵庫にある野菜でサッと作り、白ワイン片手にいただきます。手軽なお昼ごはんにぴったりです。
パンツァネッラ～さっぱりパンサラダ～
パンも野菜もたっぷり食べられるサラダです。野菜はお好みのものなら何でもOK。ひとりランチや、女子会メニューにもオススメ！
このレシピの生い立ち
オリーブオイルソムリエ石井秀代先生考案。イタリア・トスカーナ地方の伝統料理でもあるパンツァネッラ（パンのサラダ）。イタリアのマンマは、硬くなったパンと冷蔵庫にある野菜でサッと作り、白ワイン片手にいただきます。手軽なお昼ごはんにぴったりです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、「ヌニェス・デ・プラド エクストラバージンオリーブオイル」を使います。
-
- 2
パンは大きめのひと口大に切る。パンの硬さが足りなければオーブントースターなどでこんがりと焼く。
- 3
ボウルに水を張ってパンをさっとくぐらせ、しばらくおいたらギュッと絞って水気をしっかりときる。
- 4
トマトは種を除いてざく切り、きゅうりは1cmのさいの目に切り、紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をしっかりときる。
- 5
ボウルににんにく、赤ワインビネガーを入れて混ぜたら、オリーブオイルを少しずつ加えながら泡だて器で混ぜ、乳化させる。
- 6
<5>に塩、こしょうを加え、味を調える。
- 7
別のボウルに<3>と<4>を入れてざっと混ぜ、<6>を加えてよく和える。
- 8
<7>を器に盛り、ブラックオリーブとフレッシュバジルをのせる。
コツ・ポイント
パンは硬いものを使うのがポイント。水気が残っていると食感も味もよくないので、さっと水にくぐらせる程度で取り出し、しばらくおいてからギュッと絞ります。ドレッシングはよく混ぜて乳化させてから混ぜるとよりおいしいですよ。
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