市販のピザ生地で牡蠣のピザビアンカ
目白の「トミーズ」の牡蠣のピザのレシピリセットしました。この度、このレシピの事が
TBSラジオで取り上げられました。
このレシピの生い立ち
目白の「トミーズ」のトマトソースを使わない（ピザ・ビアンカの）牡蠣のピザです。
１９６０年代にロスで修行したシェフのフライング・ピザパフォーマンスがＴＶ初で紹介されたレガシー的なピザハウスの名物ピザでした。
市販のピザ生地で牡蠣のピザビアンカ
目白の「トミーズ」の牡蠣のピザのレシピリセットしました。この度、このレシピの事が
TBSラジオで取り上げられました。
このレシピの生い立ち
目白の「トミーズ」のトマトソースを使わない（ピザ・ビアンカの）牡蠣のピザです。
１９６０年代にロスで修行したシェフのフライング・ピザパフォーマンスがＴＶ初で紹介されたレガシー的なピザハウスの名物ピザでした。
アプリでひらく作り方
- 1
生牡蠣を塩水で軽く揉み洗い、汚れを取る。
- 2
１をきれいな塩水に入れ、すすぐ。笊にあげて、１５分水切りする。
- 3
２の牡蠣を一粒ずつキッチンペーパーで水気を拭う。
- 4
テフロン加工のフライパンを温め、ローリエを入れて中火で煎る。
- 5
香りがでたら２の牡蠣を入れて、ミディアムレアちょい前位になるまで中火で煎る。
- 6
５におろし大蒜とオリーブオイルを混ぜ牡蠣の大蒜オイルまぶしを作る。
- 7
ピザを焼けるプレート（天板等）にピザ生地を置く。
- 8
７に８粒の牡蠣をのせる。牡蠣の大蒜オイルまぶしを小匙１ぐらいづつ、牡蠣の上にかける。
- 9
８の上にピザ用チーズを満遍なくのせる。
- 10
２２０℃～２４０℃のオーブン・トースターで６分～６分半焼く。
- 11
チーズが沸々したら完成。焼き時間は、頃合いを見ながら調整する。ピザ・カッターで８等分に。
- 12
牡蠣は中粒でも大粒でもお好みで。小粒の場合はワンピースに２粒乗せてみて下さい。
コツ・ポイント
市販の焼くだけピザでもかなり美味しい牡蠣のビアンカピザができます。トマトソースのピザ生地でも美味しくできます。大蒜の量は多めを推薦。
先日、「伊集院ひかりとラジオと」の「俺の５星」で「トミーズ」が取上げられ、このレシピの事も紹介されました！
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