牡蠣をざるに入れ水洗いし、さっと汚れをとります。キッチンペーパーを敷いたトレーに並べて上からもペーパーで水分を拭きます。

ニンニクとオリーブオイルを入れて弱火でニンニクを焦がさないように温めます。
その間に★の材料をボールに混ぜます

ニンニクがこんがりしたら一旦皿に取り出します。

★を混ぜた衣を付けてニンニクオイルで焼きます。

この時プックリした方が上面になるように並べて焼きます。
これが、ふっくら焼けるポイントになります。

牡蠣を並べたら、エリンギとネギも隙間に並べて同時に焼きます。

フライパンの底に火が届くかどうかの弱めの中火で蓋をして片面5分ほど、じっくりこんがり焼けるまで待ちます。

このような感じに焼けるまで裏も5分ほどじっくり焼きます。
牡蠣が潰れやすくなるのでひっくり返すのは一度が理想です。

両面がこんがり焼けたら塩と黒胡椒して出来上がり。

盛り付けて出来上がり！

取り出しておいたニンニクは盛り付けたあとに散らしても美味しいです。
パセリで彩りプラスして豪華な感じに。