にんじんは太めの千切りにする。

舞茸は、手で細くちぎる。

豚肉は、細めに切り、酒とめんつゆに漬けて下味をつけておく。

フライパンにごま油をひいて、ごぼうだけ入れ炒める。水を入れてフタをして柔らかくなるまで炒める。

酒、めんつゆ、みりんを加えて、炒める。