とうがんは、皮をむきワタをとり、一口大に切る。しようがは、すりおろしておく。細ネギは、小口切りにする。

鍋に、水・ウェイパー・酒・とうがんを入れ強火にかける。沸騰してきたらミンチを加え、軽く混ぜ、アク取りシートをかぶせる。

弱火にして、7分煮る。だし醤油・塩コショウで味をととのえ、中火にしから水溶き片栗粉で軽くトロミをつけ、しようがを加える。

器に盛り付けてから、細ネギを散らす。スープご飯にしてもOKです。