濃厚♡かぼちゃプリン
かぼちゃがしっかり濃くて美味しい～♡
カラメルソースとの相性が最高～！な、かぼちゃプリンです♪
このレシピの生い立ち
ハロウィンが近いのでカボチャのお菓子を作りたかった♪ むか～し料理教室で習ったかぼちゃプリンのアレンジでずーっと作り続けているものです♪
プリンカップ１０～１２個 又は１５～１８センチ丸型１台
濃厚♡かぼちゃプリン
かぼちゃがしっかり濃くて美味しい～♡
カラメルソースとの相性が最高～！な、かぼちゃプリンです♪
このレシピの生い立ち
ハロウィンが近いのでカボチャのお菓子を作りたかった♪ むか～し料理教室で習ったかぼちゃプリンのアレンジでずーっと作り続けているものです♪
プリンカップ１０～１２個 又は１５～１８センチ丸型１台
アプリでひらく作り方
- 1
プリンカップにバターかオイルを塗る。丸型の場合はベーキングシートなど敷く。天板を用意。湯煎焼きするのでお湯をわかす準備。
- 2
かぼちゃは皮を取り除き３～４㎝角に切り、ラップを軽くかけレンジで串がすっと通り柔らかくなるまで加熱してすぐマッシュする
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- 3
ホクホクの水分が少ないカボチャだった場合、お湯を足し、ベタっとした柔らかめのペースト状になるように調節して下さい。
- 4
裏漉しをする。
- 5
カラメルソースを作る。グラニュー糖と水４０ｇを鍋に入れて火にかけ、色が変わるまで加熱する。（私は濃い目にしました）
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- 6
茶色くなったら大さじ１杯の熱湯入れる。跳ねるので注意。網やザルを被せ熱湯入れるとハネ防止に。カラメルソースのできあがり。
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- 7
カラメルソースが熱いうちにプリンカップに入れておく。
このあたりでオーブンを１７０度に予熱する。 -
- 8
丸型の場合はベーキングシートやペーパーをきっちり敷いておくと、型抜きが楽です。
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- 9
プリン液を作る。卵と上白糖を合わせ混ぜ砂糖を確実に溶かす。空気をなるべく含ませないように混ぜる。
- 10
牛乳、生クリーム、バニラビーンズの中をかき出しサヤごと一緒に鍋に入れ５０度程に温める。
- 11
１０を卵に細く注ぎ入れながら混ぜる。シナモンパウダーも加えて混ぜる。
- 12
１１にかぼちゃを加え空気を含ませないように混ぜたら、裏ごしをする。滑らかにする為 必ず裏ごしをする。
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- 13
プリン液の出来上がり。表面に泡が沢山浮いていたら爪楊枝で刺して潰すか、アルコールスプレーを１、２回吹いて消す。
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- 14
プリンカップにプリン液を静かに注ぐ。※カボチャが沈殿している可能性あるのでカップに入れる直前にプリン液を混ぜ直す。
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- 15
深めの天板やバットにプリンカップを並べ、お湯をギリギリの高さまで注ぎ、オーブン１７０度で３０分程湯煎焼きする。
- 16
丸型の場合。焼成は３５～４５分程ですが型の大きさ、種類、オーブンの機種で差があるので必ず様子見願います。串を刺し確認。
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- 17
焼成加減は様子見して下さい。串を刺し生の生地が付いてこなければ焼き上がり。
オーブンから出して荒熱を取る。 -
- 18
ある程度冷めたら、水滴落下防止のキッチンペーパーとラップをして、冷蔵庫でしっかり冷やす。一晩冷やしても大丈夫。
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- 19
とってもカボチャが濃くて、カラメルソースとの相性バッチリで美味しい～！
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- 20
お好みで生クリーム乗せて。やっぱり生クリームがあると一段と美味しい♡お好みでシナモンパウダーを少々かけてもグーです（笑）
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- 21
よく冷やして型から出してカット。
カラメルがつやつや♡
１８cm丸型で作ったもの。 -
- 22
生クリームを乗せて食べるのが最高にうまい！
お好みでシナモンも少々ふって♡ -
- 23
１５ｃｍの丸型。
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- 24
生クリームをこんもり♡
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- 25
１８c丸型。
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- 26
１５cm丸型。
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- 27
ケーキ仕立て♪
手土産用！ １８㎝丸型で作りました。 -
- 28
こちらも手土産に♪ チーズケーキとコンビで。
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- 29
ケーキトレイに乗せて箱に入れてクーラーに入れて持参
。 -
- 30
残り物を食べた( ᐛ )ﾍﾍｯ
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- 31
ブログ http://ameblo.jp/lesser-panda-opk/entry-11365512108.html
- 32
ブログhttp://ameblo.jp/lesser-panda-opk/entry-11465158110.html
コツ・ポイント
裏ごしして下さい。湯煎焼きなので深めのバット等用意して下さい。無ければロールケーキ用の天板にお湯を満タン注いだり一回り大きい丸型でも代用できます。
焼成は、中央が液体のように大きくユラユラしていたらまだですが、少し揺れる程度なら大丈夫です
つくれぽ
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