砂肝のコンフィ☆塩レモンサラダ仕立て
まろんラブ @cook_40044853
砂肝と相性抜群の塩レモン。普通にソテーしても美味ですが今回はじっくりと柔らかく仕上げたコンフィに絡め、おもてなし仕様に☆
このレシピの生い立ち
大好きな砂肝のソテーに塩レモンを入れたところ美味しいけれど、普通にソテーしてレモン汁をかけたものとの差があまり感じられず。
それならばと大好物の砂肝コンフィに絡めてみたところ、塩レモンが活かされた美味しい前菜になりました♪
砂肝のコンフィ☆塩レモンサラダ仕立て
砂肝と相性抜群の塩レモン。普通にソテーしても美味ですが今回はじっくりと柔らかく仕上げたコンフィに絡め、おもてなし仕様に☆
このレシピの生い立ち
大好きな砂肝のソテーに塩レモンを入れたところ美味しいけれど、普通にソテーしてレモン汁をかけたものとの差があまり感じられず。
それならばと大好物の砂肝コンフィに絡めてみたところ、塩レモンが活かされた美味しい前菜になりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝を二つにカットして、銀皮を取り除き、さらに厚さ半分にカットする。
-
- 2
塩、ローズマリー、ローレル、コショウをすりこみ、皮を剥きつぶしたニンニクと一緒にジップロックで一晩つける。
-
- 3
水分をしっかり取り除き、ストウブやルクルーゼといった厚手の鍋に入れオイルをひたひたに注ぎ、油が煮立ったら火をとめる。
-
- 4
１１０度のオーブンで１時間半、じっくりと火を通した後完全に冷ます。（冷蔵庫で保存可能）
- 5
フライパンに必要な量のコンフィを軽く温め、包丁で細かく叩いた塩レモンを絡め、サラダの添える。
-
コツ・ポイント
オーブンを使うと火加減の調節がないため楽ですが、そのまま極弱火で泡がゆっくりと出る程度に調節しながら一時間半煮ても作れます。
そのまま食べても十分美味しいコンフィですが、塩レモンを絡めることでより一層美味しくなりました。
つくれぽ
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