ちぼ芋๑๑甘く辛く絡めて食べませう♪
うちでは収穫じゃが芋の小芋を『ちぼ芋』って言います、へへっ♪
色々な調理方法がございます。
当家は油で揚げ絡め煮ver
このレシピの生い立ち
今年は『ちぼ芋』が大変少なくって"優秀"な年でしたが、毎年、大きい芋と変わらないくらいの小芋さんがあって四苦八苦～^^;
いつも丼勘定で調味量加減してましたので、今回からキチンと量りましたですっ!!
ちぼ芋๑๑甘く辛く絡めて食べませう♪
うちでは収穫じゃが芋の小芋を『ちぼ芋』って言います、へへっ♪
色々な調理方法がございます。
当家は油で揚げ絡め煮ver
このレシピの生い立ち
今年は『ちぼ芋』が大変少なくって"優秀"な年でしたが、毎年、大きい芋と変わらないくらいの小芋さんがあって四苦八苦～^^;
いつも丼勘定で調味量加減してましたので、今回からキチンと量りましたですっ!!
アプリでひらく作り方
- 1
小芋は数時間水に晒しておきます。
沢山一度に洗う時は旦那氏に頼んで樽で(☉∀☉)洗うんですよ～!!
丸い樽に板を入れ・・ -
- 2
両手で板の端を持ちハンドルを半分動かす感じで、ホイッホイッと洗うんよ!!これをキッチンでするとこうなるん♪
- 3
若い人、樽洗い、知らないよね^^;
今回は60個程調理。大き目の鍋に晒した小芋を入れ100均のｶｯﾄボードで・・ -
- 4
まあ洗い方、使う個数は其々で良いのです♪ほらっ♪今回の小芋さんはこのサイズです、ピカピカになりましたです。はい♪
-
- 5
洗った小芋さん、ザルに上げ水を切り暫し乾かしてから180℃の油で3分揚げます。
- 6
調味は合わせてから一度沸かしておきます。その調味液の中に油で揚げた小芋を入れます。
- 7
調味液を沸騰させブクブクしてきたら小芋全体を数回混ぜ合わせ❁胡椒を振り蓋をして蒸らしておきます。
-
- 8
粗熱がとれた頃にはふかふかの小芋に仕上がってます。
胡椒を最後に振り入れるのが我が家流です!!
- 9
調味液、残ったら捨てないで冷蔵庫にて保存してね、つぎ足したりして二回は使い、残ればタレは冷凍します
コツ・ポイント
新じゃがさん、収穫分別したあとなるべく早めに調理したほうが扱い易いですね。
今年は収穫から随分遅れての調理になりました^^;
1度揚げると、かたくずれなしで皮も気にならずに食べれます。
つくれぽ
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