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苦味を抑えたゴーヤのおひたし
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苦味を抑えたゴーヤのおひたし-レシピのメイン写真

苦味を抑えたゴーヤのおひたし

小春日和の食卓
小春日和の食卓 @cook_40126581

苦味を和らげ、あっさり上品なゴーヤです。
このレシピの生い立ち
実家にいくと、夏はよくにがーいゴーヤが食卓にでます。でもお姑さんのゴーヤはこんな感じで沢山いけますッ。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

苦味を和らげ、あっさり上品なゴーヤです。
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実家にいくと、夏はよくにがーいゴーヤが食卓にでます。でもお姑さんのゴーヤはこんな感じで沢山いけますッ。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

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苦味を抑えたゴーヤのおひたし

小春日和の食卓
小春日和の食卓 @cook_40126581

苦味を和らげ、あっさり上品なゴーヤです。
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実家にいくと、夏はよくにがーいゴーヤが食卓にでます。でもお姑さんのゴーヤはこんな感じで沢山いけますッ。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

苦味を和らげ、あっさり上品なゴーヤです。
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実家にいくと、夏はよくにがーいゴーヤが食卓にでます。でもお姑さんのゴーヤはこんな感じで沢山いけますッ。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

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材料

  1. ゴーヤ 1本
  2. みりん 50cc
  3. お酒 50cc
  4. 薄口 50cc
  5. 水 500cc
  6. かつお節 お好み
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作り方

  1. 1

    立派なゴーヤを一本ご用意あれ。

    • 苦味を抑えたゴーヤのおひたし作り方1写真
  2. 2

    半分にして、タネを綺麗に取り除きましょッ。

    • 苦味を抑えたゴーヤのおひたし作り方2写真
  3. 3

    1.5ミリ程にカットし、たっぷりの塩でもんで10分程置いておきましょう。

    • 苦味を抑えたゴーヤのおひたし作り方3写真
  4. 4

    たっぷりのお湯でお好みの固さにボイルし氷水で締めましょう。我が家はシャキシャキ感が残るぐらいが好き。

  5. 5

    薄口・みりん・お酒・水を合わせ3~4時間付け込んで冷蔵庫で冷やしましょう。

    • 苦味を抑えたゴーヤのおひたし作り方5写真
  6. 6

    出来上がり。
    鰹節をトッピングして、ほんの少しのお醤油で召し上がれ。

    • 苦味を抑えたゴーヤのおひたし作り方6写真

コツ・ポイント

塩もみと、合わせ醤油がポイント。臭みや苦味も和らぎます。上品な味に仕上がってます。

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小春日和の食卓
小春日和の食卓 @cook_40126581
2014/08/26 09:48に公開
我が家は180センチクラスの息子達と単身赴任中のパパさんの四人暮らしですッ。(正確にはプラス一匹)パパさんが、一人手間暇かけず簡単に作れそうなもの。後5センチずつ息子達が大きくなれそうなもの(笑)を考えてご紹介出来たらいいですッ。また、沢山の方のアレンジやアドバイスも取り入れて今後の参考になればと思い参加しておりますッ。
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