鮭の両面に軽く塩こしょうする。
にんにくと椎茸は薄切り、パプリカは小さめの乱切りにする。
バターに薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で熱する。香りが出てきたら鮭を皮面を下にして入れ中火で焼く。

皮面に焼き色が付いたら、椎茸、パプリカ、酒、薄力粉をまぶしたバターを入れる。フライパンの蓋をして鮭の中まで火を通す。

5～6分位経って中まで火が通ったら鮭をお皿に取り出す。
フライパンに醤油を入れ全体をよく混ぜ合わせたら鮭に乗せる。

大葉を適当にちぎって散らして完成。