玉ねぎは、櫛切りにします。作り置きした麺つゆが余ったので使います。甘さや、濃さはお好みで。つゆだくなら薄めが良いですね。

玉ねぎに火が通ったら卵を割りほぐし、二回に分けて回し入れます。蓋をして、弱火くらいで大丈夫です。

卵が固まってきたら、もう一度回し入れます。その時、三つ葉の葉の部分を飾り用に少し残し、あとは一緒に入れます。

蓋をして、様子を見て、半熟位で火を止めます。蓋をする前、こんな感じです。

蓋を開けたらこんな感じ。丁度良くなっています。

盛り付けて、飾り用に残しておいた三つ葉を飾ります。