湯むきしたミニトマトをはちみつに漬け一晩おく。

【カスタードクリームを作る】
牛乳を鍋で沸騰する直前まで温める。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ、小麦粉を加え、よく混ぜる。

③に②を加えて混ぜ、こして鍋に戻し火にかける。

とろみがついたら熱いうちにバットに広げ表面にラップを密着するようにかけて冷ます。粗熱が取れたらバニラエッセンスを加える。

【タルト生地を作る】
バターをクリーム状に練ってグラニュー糖を加えて混ぜる。

卵黄を加えて混ぜ、小麦粉・アーモンドプードルも加えて混ぜたら、ひとつにまとめてラップで包んで冷蔵庫で30分以上ねかせる。

生地をのばして型に敷き、フォークで全体に穴を開ける。

180°Cで予熱したオーブンで30分焼く。

⑨が冷めたらカスタードクリームを塗り、ミニトマトを飾る。