今回の具材。
山菜…わらび、ぜんまい、細たけのこ、セリ
きのこ…椎茸、しめじ、舞茸、きくらげ、エリンギ、柿の木茸

肉…鶏もも、つみれ、きんかん（豚肉も合うと思います）

あく抜きや皮を剥く必要のある山菜類は先に下ごしらえをして置く。

鍋にだし汁、ネギ、味噌、コチュジャン、塩、酒を入れ煮立たせる。

火の通りにくいものから順に鍋に入れて仕上げる。