花のような中華饅頭✿カボチャマントウ✿
栄養価の高いカボチャを入れたオイルフリー蒸し饅頭です☆
このレシピの生い立ち
パンは好きだけど、油が気になりまして…
だったらオイルフリー蒸し饅頭で美味しくてヘルシーな朝を迎えましょう♥
花のような中華饅頭✿カボチャマントウ✿
栄養価の高いカボチャを入れたオイルフリー蒸し饅頭です☆
このレシピの生い立ち
パンは好きだけど、油が気になりまして…
だったらオイルフリー蒸し饅頭で美味しくてヘルシーな朝を迎えましょう♥
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャの種とワタを取り除いて、皿にのせてラップをかけ、電子レンジで加熱（600W で約10分）
- 2
カボチャをボウルに入れて、熱いうちにカボチャの皮を除いてから、カボチャをスプーンで潰す。
- 3
強力粉、砂糖、ベーキングパウダーをパンプキンピューレの入ってるボウルに入れる。
- 4
粉っぽさやかたまりがなくなるまでよくこねる。
- 5
インスタントドライイーストと牛乳を加えて、ベタベタがなくなり、グルテンが出るまでしっかりこねる。
- 6
生地をひとまとめにして、濡れた布巾をかけて3休ませる。
-
- 7
生地が二倍大きく膨らむまで休ませる（約30分）
-
- 8
生地を押さえてガスを抜いてやる。
- 9
生地を30gずつに分割して丸める。
- 10
丸めた生地をまず手のひらで円盤型に潰す。円盤に麺棒を当てて、2~3往復で楕円形の形を作る。
- 11
楕円形が円にきるまで向きを変えながら麺棒を当てる。（餃子皮を作る事と同じです）
-
- 12
五～六枚の生地をこのように重ねる。
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- 13
重ねた生地を巻く。
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- 14
包丁で巻いた生地の真ん中から切って、切った面を下にする。切断面の形が若干崩れるため、手で調整する。
-
- 15
電気釜の外釜に90CCの水を入れて、内鍋には生地がくっつかないように油を引く、生地を置いて蒸す。
- 16
※ベーキングペーパーを使う場合は油不要です。
- 17
蒸し終わってから3分ほど待ってから蓋を取って、完成。
-
コツ・ポイント
☆強力粉の吸水率やカボチャの水分量は種類によって違うので、⑤で入れる牛乳（或いは水）の量は生地の具合を見て足すこと。☞入れすぎると生地がべちゃべちゃになります。
☆発酵時間が長すぎると生地は酸化が進みますので要注意！
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