チョコレートとバターを合わせて湯せんにかけ溶かしておく。

ボウルに卵白を溶きほぐしハンドミキサーで泡立てて白っぽくなってきたら、グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度泡立てる。

別のボウルに卵黄をほぐし、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜたら、溶かしたチョコレート、ブランデーを加えて混ぜる。

メレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

型に流し、180℃に予熱したオーブンで10分、160℃に下げて30分焼く。