えびは、塩と酒をまぶし、臭みを取る。
キッチンペーパーで水気をふき取る。

オクラは 塩（分量外）をまぶし、手で軽くこすり、表面のけばを取り除き、そのままさっと茹でる。

おくらは斜め切り、エリンギは3㎝長さの短冊切りにする。

みじん切りしたしょうが、にんにくを油で香りが出るまで炒めたら、むき海老、エリンギを炒める。火が通ったらオクラを入れる。

Aの調味料はあらかじめ合わせておき、調味液を作る。4に入れて、軽く炒めて完成。