圧力鍋不要！おうちで本格ビーフシチュー
シチュー用の牛すね肉で、お店のようなビーフシチューが完成！野菜やきのこもふんだんに加え、食べごたえも満点です。
このレシピの生い立ち
奥深いコクと芳醇な香りのビーフシチューが自宅で作れます。ひと晩漬け込んだ、やわらかい牛肉の食感がたまらない！野菜もたっぷり入っているので、いろいろな味わいが楽しめて、パンにもごはんにも、よく合います！特別な日のディナータイムにぜひ☆
圧力鍋不要！おうちで本格ビーフシチュー
シチュー用の牛すね肉で、お店のようなビーフシチューが完成！野菜やきのこもふんだんに加え、食べごたえも満点です。
このレシピの生い立ち
奥深いコクと芳醇な香りのビーフシチューが自宅で作れます。ひと晩漬け込んだ、やわらかい牛肉の食感がたまらない！野菜もたっぷり入っているので、いろいろな味わいが楽しめて、パンにもごはんにも、よく合います！特別な日のディナータイムにぜひ☆
アプリでひらく作り方
- 1
今回のおすすめ食材は、牛肉すねシチュー用です。
-
- 2
牛肉にフォークをたくさん刺して穴を開ける。
- 3
食べやすい大きさにさいたまいたけは、半量をみじん切りにし、たまねぎは1/4量をすりおろす。
- 4
ポリ袋に<2>、<3>、混ぜ合わせたAを入れる。袋の中でよく混ぜ、冷蔵庫で一晩漬け込む。
- 5
残りのたまねぎはくし形切りにし、じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。にんじんは乱切りにする。
- 6
マッシュルームは石づきを取って半分に切る。しめじ、残りのまいたけは石づきを落として粗くほぐす。
- 7
厚手の鍋にバター
、サラダ油を熱し、<4>の肉だけを取り出して炒める。漬け汁は取っておく。 - 8
焼き色がついたら<5>を加えて炒める。<4>の漬け汁とBを加え、アクを取りながらふたをして1時間ほど煮る。
- 9
ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでしておく。
- 10
<6>とデミグラスソースを加え、ふたをとり、20分ほど、ときどき混ぜながら煮る。
- 11
仕上げにブロッコリーを加えて温め、塩、こしょうで味を調える。
コツ・ポイント
牛肉を柔らかくするコツは、「漬け込み」と「まいたけ」。牛肉を、はちみつや赤ワイン、みじん切りにしたまいたけでひと晩漬け込んでから煮込むことで、まいたけの酵素の働きで短時間でもお肉が柔らかくなるんです！
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