今回のおすすめ食材は、牛もつ鍋用ホルモン（解凍）です。

にんにく、しょうがは薄切りにする。

キャベツはざく切りにする。もやしは洗って水気をきりひげ根を除く。にらは4cmの長さに切る。豆腐は10等分に切る。

牛もつ鍋用ホルモンを塩（分量外）ひとつかみでもみ洗いし、流水でよく流し、水気をきる。

鍋にAを入れて煮立て、<4>を入れてアクを取りながら煮て、キャベツ、<2>を順に加える。

キャベツがしんなりしたら全体を混ぜる。

もやし、豆腐を加え、もやしがしんなりしたら、再び軽く混ぜる。

にらをのせてさっと煮込み、いりごま（白）を散らし、取り分けていただく。しめに鍋用ラーメンを加え、さっと煮ていただく。