使わないスープは、ラーメンが出来上がるまで捨てない。味見をして味が薄い場合は、このスープを加える。使用するラーメンは、生ラーメンか、インスタントのノンフライ麺をオススメします。梅干しは、塩だけで漬けたものを使用したほうが、梅干し感が出ます。