バターを１㎝の角切りにして、冷蔵庫でよく冷やしておく。

ボウルに薄力粉、ココア、砂糖をふるい合わせる。

粉類にバターを加える。粉をまぶしながらバターを指でつぶし、こすり合わせていく。

バターが細かくなりサラサラになったら、牛乳を加えて、練らずに１つにまとめる。

大きく切ったラップで挟み、冷蔵庫で寝かせる。

☆ここで必ず生地を寝かせてください。そうすることで素材同士がなじんでサクッとした食感になります。

ラップに挟まったまま５㎜厚にのばし、好みの型で抜く。

☆抜き型が無いときは、棒状にまとめ端から切るか、伸ばしてから包丁で４㎝角に切ります。

180℃に予熱したオーブンで13分焼く。広げて冷ます。