卵と砂糖はFP ウィスクで10分間泡立てる。

①をボールに移し、薄力をこふるいながら加えて、さっくりと切るよに混ぜる。

少し粉っぽさが残るくらいで、エサンテを加え、粉っぽさが無くなるまで泡を消さないようにさっくりと混ぜる。

小ソースパンの取っ手をはずし、オーブンシートを敷いて③の生地を入れ、中フライパンの中にセットする。

中フライパンの蓋をして、IRプレート170℃で25分にセット。焼成する。

焼きあがったら蓋を外しケーキクーラーに乗せて冷ます。

スポンジが冷めたら、横に3等分に薄くスライスし、生クリームを薄く伸ばし、その上に薄くスライスしたいちごを敷き詰める。

いちごの上に生クリームをうすくのばす。

2段いちごを挟み、3枚目のスポンジを乗せる

生クリームを全体にたっぷり乗せ、スポンジが見えなくなるようにクリームを伸ばす。

いちごやアラザン、ミントの葉などで飾り付け、粉糖をふってクリスマスの飾りをデコレーション。