ナスをいちょう切りにして水にさらします

ナスを多めのサラダ油で焼き色がしっかりつくまで炒めます(強火)

ナスの余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります

そうめんを茹でます

④のそうめんが茹で上がったら、しっかりと水で洗って冷やします

大きめの器に麺つゆとそうめんを入れ、その上にナスを盛り付け、最後にネギを散らします