私の抹茶のババロア
昔から作ってた一品
このレシピの生い立ち
抹茶が好きで
抹茶のババロアが食べたくて作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意しましょう
ゼラチンは水35mlでふやかしておく
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- 2
生クリーム300mlを
8分立てにしておきます残りの100mlは
別で7〜8分立てにしておきます -
- 3
ボウルに
砂糖、抹茶、卵黄を入れて混ぜます -
- 4
その間に牛乳を160ml温めておきます
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- 5
③で混ぜた中に、温まった牛乳を半量入れ混ぜます
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- 6
混ざって砂糖も全て溶けたら
牛乳を温めた鍋に戻します -
- 7
弱火よりの中火でトロミが出てくるまで煮ていきます
ずっと混ぜていて下さいね
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- 8
トロミが出たら火から下ろし
ふやかしていたゼラチンをレンジで20秒温めて加えます -
- 9
ダマが無い様にこしてください
私は網目の細かいザルでやってしまいます
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- 10
ボウルに氷水をはり
トロミが出るまで混ぜます -
- 11
こんな感じ！
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- 12
8分立てにしてあった生クリームの
1/3を加えて生クリームの泡を潰さない様にさっくり混ぜていきます -
- 13
こんな感じ！
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- 14
混ざったら
残りの生クリームの方へ
混ぜたのを入れて
さらにさっくり混ぜます -
- 15
こんな感じね！
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- 16
器に盛り付けていきましょう！
今回はグラスにしました
黒系の和茶碗のが見た目も綺麗になります -
- 17
残りの泡たてた生クリーム100mlを
絞り袋に入れ、渦状に絞り出しますゆであずきを飾り、抹茶を濾し器でふるったら終了
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- 18
ラップをして冷蔵庫で3〜4時間冷やして
お召し上がり下さいね -
- 19
★器の大きさによって作れる数は全く変わってきます。
今回グラスを7個、更にうどんどんぶり1杯分あります - 20
★どちらかといえば
甘めにしてありますので甘さ控え目にしたければ、砂糖を減らしてくださいね - 21
★時間があれば 工程16で冷やし固めてからデコレーションに入ってください。
一気に作っても全く問題はありません
コツ・ポイント
先にしとく事は先に！！
つくれぽ
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