○スポンジケーキ
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。（※ボウルは必ず綺麗なものを使って下さい）

泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。泡が小さくなったらになったら残りの砂糖を加える

ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらＯＫです！

卵黄を入れ混ぜ合わせ全体に混ざったら、更にバニラオイルを入れ混ぜる。

薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。練らない！！

耐熱ボウルに◎を入れあわせてレンジで1分をほどチンする

溶けたら混ぜて少しずつ生地に回し入れ、生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。

型にシートをひきの生地を流し入れる。ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい！

型を少し高い所から2～3回トントンと落とし空気を抜き、表面を平らにする。

170度に温めておいたオーブンで30～40分焼く！

焼けたらすぐ、型ごと20～30ｃｍの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます。クーラーの上に出し熱を完全に覚まさせます。

冷めたら3枚にスライスし、セルクルで型を抜きます。

○チョコムース
生クリームは8分立てに泡立て冷蔵庫に入れておく。チョコはレンジで温め溶かす（1分ほど）

鍋に牛乳と砂糖を入れ混ぜながら沸騰直前まで温めたら火から下ろし、粉ゼラチンを振り入れよく混ぜ溶かす。

溶かしたチョコに5を少しずつ加え泡立て器でよく混ぜる。（はじめはボソボソしますがなめらかになります！）

ゴムべらに持ち替えさきほど作っておいた生クリームに2回に分け入れ混ぜ馴染ませる。

スポンジを丸めたムースフィルムの底に押し込み、その上からチョコムースを入れる（半分残す）

冷蔵庫に入れて冷やす
（ボウルに残っているのは冷やさないようにお願いします！）

○ラズベリームース
先ほどと同様生クリームを8分だてにして冷蔵庫にいれておく

ラズベリージャムと牛乳をあわしたものをレンジで20秒ほど加熱して、粉ゼラチンと混ぜ合わせる。

少しさましてから生クリームにまぜる。

先ほど冷蔵庫にいれたチョコムースの上からラズベリームースを均等に入れまた冷蔵庫で冷やす

10分ほどしたらまた残りのチョコムースを入れ冷蔵庫でしばらく冷やす冷やす

○ラズベリーピュレ
ラズベリージャムと砂糖を混ぜ合わし
レンジで20秒ほど加熱する

チョコムースが固まっているのを確認してからラズベリーピュレを縁いっぱいまでいれる。（外側からいれる！）

後はしばらく冷やし固めると完成！
お好みでトッピングをどうぞ！☆