さつまいもは1.5センチ位の輪切りにし、厚め（4～5ミリ）に皮を剥く。（綺麗に剥いてください）

さらに半分に切って（半月切り）水に30分程さらす。（途中15分程経ったら新しい水に替える）

鍋に水と砂糖を入れ加熱し、溶かしてシロップを作っておく。

むき甘栗はお好みの大きさに切る。手で割ってもOKです。

鍋にさつまいもと新しい水を入れ加熱し、沸騰したら弱火にしてかなりやわらかくなるまで煮る。（途中アクを取る）

鍋蓋を使ってゆで汁を捨て、お鍋の中でしっかりと潰す。

シロップを加えて練り混ぜる。芋きんとんがやわらかく感じるかもしれませんが冷めると丁度良くなります。

硬いと感じた時はシロップやお湯を足し、やわらかいと感じた時は混ぜながら少し加熱する。加熱しすぎに注意ですよ。

甘栗を加え、ラップでお好みの大きさに成型して完成です。