【ホルモン】チグチのガーリック醤油炒め

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

チグチはホルモン
タンとも違う独特な食感が堪らんです
タンとレバーの中間？的なイメージです！
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【ホルモン】チグチのガーリック醤油炒め

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チグチはホルモン
タンとも違う独特な食感が堪らんです
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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. チグチ（豚の喉もと） ２５０ｇ
  3. ニンニク １片
  4. 生姜（すりおろし） 小さじ１/２杯分
  5. 玉ねぎ １/４玉
  6. ＜ 調味料 ＞
  7. 醤油 大さじ１杯
  8. 塩 ひとつまみ
  9. 砂糖 小さじ１杯
  10. 酒 大さじ１杯
  11. ブラックペッパー お好みで
  12. ごま油 大さじ１杯

作り方

  1. 1

    チグチです
    いわゆる豚ののどもとらしいです
    ホルモンですね

  2. 2

    下茹でします
    熱湯で２〜３分て感じです

  3. 3

    下茹でしたら残ってる筋とか流水で洗って
    すりおろしたニンニク、生姜、醤油、酒、砂糖、塩を揉み込んで漬けておきます

  4. 4

    適当な大きさに切ったらごま油を引いたフライパンで炒めます

  5. 5

    炒めたらオニオンスライスを乗せてブラックペッパーをもりもりかけて完成

コツ・ポイント

・ホルモンは取り敢えず下処理がマスト
・下茹でしないと臭みで食べられないのもあるので必ず
・漬け時間はもう適当で大丈夫です
・１５分〜１時間で
・漬け時間で味の入り方が違うので好みで
・ブラックペッパーは多めがオススメ
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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