ゴーヤーとじゃこの金平★常備菜
naocoisa @cook_40053574
我が家の夏の定番！ゴーヤーの下処理で子どもも食べやすくなります。じゃこの旨味でご飯もお酒も進む一品です♬
このレシピの生い立ち
「ゼロ仕立て」レシピコンテスト参加！
緑の野菜とじゃこのきんぴら炒めはふりかけにもつまみにもなる万能料理です♬
ゴーヤーとじゃこの金平★常備菜
我が家の夏の定番！ゴーヤーの下処理で子どもも食べやすくなります。じゃこの旨味でご飯もお酒も進む一品です♬
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緑の野菜とじゃこのきんぴら炒めはふりかけにもつまみにもなる万能料理です♬
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤーは縦割りにて種を掻き出し、お好みの厚みにスライスする。
※苦味が大丈夫なら５ｍｍ厚、子供向けなら１−２ｍｍ厚
- 2
ボウルにゴーヤーと塩を入れてもみ込み、数分放置する。
手鍋にお湯を沸かしておく。
- 3
ゴーヤーから出た水分をきゅっと絞り、沸騰したお湯で３０秒茹でてざるに上げて水を切る。
- 4
じゃこはざるに入れてさっと水洗いし、水を切っておく。
※じゃこの水気は絞らないで！
- 5
ごま油を温めた手鍋にゴーヤーとじゃこを入れてかき混ぜ、油が馴染んだら砂糖を加えて水気が少なくなるまで中火で炒める。
- 6
最後に醤油を回しかけ、水分がなくなったら完成！
- 7
※ゴーヤーを厚切りにすればお酒のおつまみにも♬
-
コツ・ポイント
ゴーヤーの苦みが大丈夫なら、厚切りにすると食べごたえ抜群のおつまみに！
子供にも食べさせたい場合は、ゴーヤーを細切りにすると少し崩れ気味に仕上がるので、じゃこと一緒にふりかけとしてぱくぱく食べてくれます！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20128925
