むきえびは背ワタを取り、酒（小さじ1）をまぶして5分置く。

片栗粉をまぶして軽くもみ、水で洗い流す。

白菜と長ネギは食べやすい大きさに切る。

鍋に水、白菜、長ネギ、鶏だんご、酒、みりんを入れて中火で煮る。

野菜が柔らかくなったら春雨、鶏ガラスープの素、カンタン酢、オイスターソースを加える。

春雨が戻ったら、えびを加え、色が変わるまでさっと煮る。

塩で味を調え、ごま油を少量回しかけて仕上げる。