まずナスを縦半分に切り、また縦半分に切ります。

ナスに×の切れ目を入れます。

水に浸し、アクをぬきます。

フライパンに油を入れ、ナスを焼きます。

アク抜きで使った水がついていると、とても油がはねるので拭き取ったほうが安全です

ナスがしんなりしたら、皿に盛り付けしょうゆとしょうがをかけます。

大葉があれば刻んでのせます。これで完成です！