豆豆四季（まめまめしき）すうぷ～越前秋味
福井のおいしいものと季節の野菜と豆製品を詰め込んだほっこり優しい味の具だくさんスープ。まめまめしく働けますように＊＊＊
このレシピの生い立ち
福井の名産品とたっぷり野菜を使った具だくさんのスープを作りました。
うち豆や枝豆、豆腐などおまめたっぷり♡
優しい味の一品に仕上げました。
同じく県名産品を用いたおにぎりに添えて
「地産地消」を意識した食卓を目指しました。
豆豆四季（まめまめしき）すうぷ～越前秋味
福井のおいしいものと季節の野菜と豆製品を詰め込んだほっこり優しい味の具だくさんスープ。まめまめしく働けますように＊＊＊
このレシピの生い立ち
福井の名産品とたっぷり野菜を使った具だくさんのスープを作りました。
うち豆や枝豆、豆腐などおまめたっぷり♡
優しい味の一品に仕上げました。
同じく県名産品を用いたおにぎりに添えて
「地産地消」を意識した食卓を目指しました。
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモ・かぼちゃは食べやすい大きさにカットする。玉ねぎはくし型切りにする。にんじんは乱切りにする。
- 2
＊野菜は各素材の火の通りを考えて大きさ・形を決めてください。
- 3
枝豆は塩ゆでしてさやから外す。うち豆はさっと洗い、切り干し大根はもみ洗いする（戻す必要はないです）。
- 4
鍋に１の野菜を入れる
-
- 5
切り干し大根とヘタを落として切り込みを入れた越のルビーを入れる。
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- 6
＊トマトに写真のような切り込みを入れると、仕上げに皮を取り除く際に作業が楽です。
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- 7
『オーロラ印 味付けたら』、水、顆粒のうどんスープのもと（または白だしなどでも）、酒を入れる。
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- 8
沸騰したらあくを取り、野菜に火が通るまで加熱する。
-
- 9
うち豆と大きく裂いたまいたけ（昇竜まいたけ）を入れて火にかける。（うち豆は水に沈めます）
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- 10
沸騰したらブロッコリーを加えてひと煮立ちさせ、塩や醤油で味を調える。
-
- 11
トマトの皮を取り除く。切り込みのおかげで簡単です♡
-
- 12
枝豆を加えてさいの目にカットした豆腐を加え、軽くふつふつとしてきたら火を止める。
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- 13
器に盛り付けて粉わかめを散らし、粉チーズとゴマを散らす。
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- 14
今回、福井名産品を使ったおにぎり2個を添えました。
お米は福井県産コシヒカリ -
- 15
ひとつは「ひじきごはん」を混ぜたおにぎり。
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- 16
もう一つは紅さし梅を入れた塩にぎり。（越前塩使用）
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- 17
スープには各自お好みですりおろした生姜を添えたり、ゆず果汁を絞ったりしてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
野菜はたっぷり加えてください。
（今回根菜類メインですが葉物も合います）
『味付たら』『粉わかめ』は共に塩分を含むので調味の際は配慮します。
水の量は適宜増減してください。（乾物の量・状態、加熱具合による）
枝豆は冷凍品でも結構です。
つくれぽ
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