玉ねぎ、人参はみじん切りにする。パン粉は牛乳に浸しておく。

ミンチに下味を付けて、①、卵を入れてよくこねる。

うずらの卵でゆで卵を作る。殻をむいて水分を取り、小麦粉をまぶす。

②を6等分して１つ分手に取り③のうずら卵を真ん中に入れて握る。小麦粉、卵、パン粉を順につけて冷蔵庫で少し寝かす。

④をたっぷりの油で揚げる。中まで揚がったら油を切り、１つは半分に切ってお皿に盛り付ける。