ぶりは、サッと洗い水気と骨を取り、一口大に切る。マクワ瓜は、皮をむき中の種を取り乱切り。アスパラは、1本を4等分に切る。

鷹の爪は種を出す。
フライパンに、油・鷹の爪を入れ強火で、油に辛味を移す。

鷹の爪の色が変わってきたら中火。ぶりを入れて焼く。

片面に焦げ目が付いたら返し、アスパラを入れ焼く。

ぶりの両面が焼けたら、マクワ瓜・みりん・水・醤油・にんにくを入れ、蓋をしてから弱火で5分蒸煮。

蓋をはずし、強火にして2分混ぜ合わせながら焼いていく。

火を止め、器に盛り付けて出来上がり。